Maridaje con carnes
Algunos ejemplos que dibujan esta tan estrecha relación entre vinos y carnes:
Pescados blancos no grasos
Sauvignon Blanc y Chardonnay varietales, 7° y 9°C.
Pescados grasos
Como el salmón, lisa, corvina negra. Chardonnay reserva 11°C, Pinot Noir Joven 13° y 14°. También un tempranillo suave de La Rioja armonizaría amablemente.
Pollo
Dependiendo de la cocción y la salsa…podría ser merlot, carménere, malbec joven 14° y 16°C.
Pato
Pinot Noir y Carménere varietal o reserva, 13° a 16°C.
Cordero y cabrito
Malbec y Syrah reserva, 16° a 18°C.
Caza mayor ciervo, jabalí
Syrah, Malbec y Cabernet Sauvignon reserva, a una temperatura sugerida de 16° a 18°C.
Cerdo
Merlot, Tempranillo reserva, Carménere y Pinot Noir reserva, 14° a 16°C.
Vacuno
Cabernet Sauvignon, Syrah, Malbec y Merlot reserva, 16° a 18°C.
Caza menor
Los vinos no muy añejos, potentes y tánicos, ideales los tempranillo, a la vez que algunos grandes reservas bien atemperados por el roble. Las recetas con hierbas aromáticas también se acompañan con tintos de ligera crianza.

Caza mayor
Con el jabalí, ciervo, etc…cuyas carnes son muy perfumadas y sabores fuertes tendremos que acompañarlas con finos tintos muy sólidos y contundentes, vinos tintos de reserva. Y a medida que la textura y contundencia del plato disminuya, optaremos por vinos más envejecidos, de taninos más suaves, menos enérgicos.
