De viaje por Alemania, un sábado bien temprano nos subimos al coche y partimos rumbo a un pueblo llamado Spay. Es un pequeño municipio ubicado en el distrito de Mayen-Koblenz en Rhineland-Palatinate, al oeste de Alemania. Es un lugar super pintoresco sobre la orilla izquierda del rio Rin.
Allí nos esperaba la familia, Matthias Müller, su esposa Marianne y uno de sus hijos Christoph, para transmitir la esencia de su tradición, sus vinos y paisajes hermosos. Faltaba su otro hijo Johaness pero estaba en pleno preparativo por la Prowein en Düsseldorf.
La verdad es que tuvimos mucha suerte, nos tocó un día super soleado y unos 25 grados de temperatura diría yo; todo un logro para Alemania.
Llegamos a Spay y en cada rincón respirábamos «Alemania«, es como el pueblo modelo con sus casitas en punta de madera, al costado del rio y rodeado de montaña y naturaleza. Digno de volver a visitar.
Un paisaje de maravilla
La bodega Matthias Müller está ubicada a medio camino entre las ciudades de Bingen y Koblenz, parte de Mittle-Rhine-Valley. Y este tramo del rio Rin fue declarado Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO en 2002. Imagínense que no fué por casualidad 😉
Justo esto me recomendaba mi entrenador físico, subir viñas del Mosela con una pendiente de hasta el 70% de inclinación. A mover los cuádriceps equipo!!!
Se imaginan lo que es cosechar aquí meta subir y bajar por estas parcelas. Los primeros minutos debe ser romántico y encantador, pero prefiero no imaginar el resto. Sin embargo, Christoph y su familia nos han invitado a cosechar con ellos la temporada que viene, incluso les gusta recibir gente para ayudarles a hacerlo. Así que si pasan por la zona ya saben.
Bopparder Hamm
Hablemos un poco de esta área. Con sus 75 hectáreas de viña que recorren el rio Rin, estas superficies gozan de beneficios que la convierten en una zona de calidad para la producción de vino en Alemania.
- Exposición sur que maximiza la madurez de las uvas
- Sobre la costa del rio, que balancea las temperaturas extremas
- Inclinación del 30% al 70% que minimiza impacto de heladas
- Suelos de muchísima pizarra que preserva el calor y buen drenaje
- Mixturas de otros suelos como capas de piedra pómez, arcillas, calcáreo, roca de cuarcita que aporta complejidad a sus vinos
Y festejamos los 1200 años de Spay
Aniversario del pueblo en dónde está la bodega
Fué pura casualidad. En un momento de la visita Marianne Müller nos dice «¿chicos se quieren quedar hoy al festejo del pueblo?, que justo estamos con los preparativos.»
Nosotros dijimos «si claro, ¿y qué se festeja?». Y Marianne nos dice «el aniversario de 1200 años». Así como lo leen. Así que nos quedamos y compartimos la alegría por estar ahí y por ser parte de semejante evento en Spay.
Vamos a los vinos
Christoph Müller nos ha compartido grandes exponentes de su cava tanto vinos tranquilos como espumosos. Son vinos blancos de variedad riesling de diferentes calidades siempre hablando de vinos premium.
Todos comparten una frescura y acidez notable de esta región, muy aromáticos, fruta cítrica, minerales, complejidades diferentes y grados de evolución que dan a conocer notas mas melosas, caramelo de limón y su característico aroma a carburante o queroseno, producto de una molécula denominada TDN (1,1,6-trimetil-1,2-dihidronaftaleno) típica en riesling y que aumenta su percepción con el tiempo en botella. Son vinos blancos que evolucionan muy elegantemente.
Mucho de la influencia de esa molécula tiene que ver con el tratamiento en la viña en cuanto a la exposición al sol.
También hay factores que modifican la percepción de esos aromas de carburante o gasolina en el Riesling, tales como la temperatura de servicio (mas cerca de los 11ºC se percibe mas, a medida que sube se enmascara y se dificulta su percepción) o la cantidad de SO2 libre en el vino.
Sobre la clasificación VDP de vinos Alemanes
Verband Deutscher Prädikatsweingüter
Es en definitiva la asociación alemana de explotaciones vinícolas con calificación y se fundó en el 1910, ya hace un tiempito. En ese momento no existía ninguna regulación vinícola alemana y VDP nació con la necesidad de establecer criterios que den un marco de calidad para diferenciar ciertos vinos, principalmente impulsada por ya productores de máxima reputación para aquel entonces.
Para obtener el certificado VDP, bodegas interesadas tiene que cumplir estrictos criterios que afectan a sus viñas y propiedades (contar en propiedad parcelas famosas o de reconocida calidad), tener variedades autóctonas según la historia de la denominación y poner sus vinos a ser juzgados por otros miembros.
En los años ´80 hubo una fuerte crisis de la viticultura alemana, con bajada de reputación en mercados internacionales, bajos precios y dificultad para realmente distinguir a los vinos premium de los demás.
Como resultado, desde el 1998, se comenzó a utilizar el término “Grosses Gewächs” (GG), para identificar a los mejores vinos secos de parcelas y lugares históricos. Esos lugares fueron denominados por la regulación VDP como Erste Lage, representando, en su momento, su máximo nivel de calidad.
Sin embargo, todo intento por clasificar conlleva otros problemas añadidos. Lo que ha sucedido es que la bolsa de Erste Lage agrupaba a muchos productores y no era lo suficientemente identificativa para los que realmente hacían vinos premium de verdad. Por ello se volvió a modificar la clasificación y se originó el término de Grosse Lage con un nivel más en la pirámide de calidad, conteniendo a los Grosses Gewächs como vinos secos y dulces como Spätlese, Auslese, BA, TBA de calidad máxima.
Un placer haber conocido a la bodega Matthias Müller y a toda su familia. Hemos sido recibidos con atención y exclusividad en una visita muy amena y agradable. El plus de haber estado en el festejo de 1200 años de Spay ha sido la frutilla del postre, con sus clásicas salchichas alemanas, banda en vivo, bailes y puestos de vinos de cada bodega del valle. Un placer haberlos acompañado y nos veremos pronto Matthias, Marianne, Christoph y Johaness.
