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Dourakis Winery There are wineries you visit because they are well known. Others because they produce great wines. And then there are those that leave a lasting impression because they tell a story through every bottle. Dourakis Winery, in the village of Alikampos, in the Apokoronas region of Chania, belongs to the latter category. Founded […]

Una nueva forma de aprender vino a través la ciencia cognitiva El vino es un sistema complejo. Detrás de cada botella hay una red de decisiones interconectadas: el clima condiciona la maduración, el suelo influye en el vigor, la viticultura define el equilibrio, la enología construye el estilo y el mercado determina su viabilidad. Entender

Hace unos días tuve el placer de ser invitado por Ferran Centelles en su podcast Vino al Oído, un espacio donde el vino se escucha, se piensa… y se siente. En este capítulo nos adentramos en un territorio que cada vez gana más relevancia: la inteligencia artificial aplicada al mundo del vino. Hablamos de cómo

Seminario Premium de Vinos del Mundo en Bouquet d’Alella El fin de semana pasado, entre los viñedos bañados por el sol de la bodega boutique Bouquet d’Alella, tuve el placer de guiar a una audiencia extraordinaria a través de un Seminario Premium de Vinos del Mundo, un viaje que cruzó continentes, latitudes y siglos de

¿Por qué llevar el vino argentino al mundo? Argentina no solo es un productor de vino. Es un país donde el vino forma parte de la identidad cultural, de la mesa familiar y de la vida social. Pero más allá del consumo local, el gran desafío sigue siendo contar su historia y mostrar la calidad

Donde tradición bordelesa y visión contemporánea se encuentran No hay nada que disfrute más que sumergirme en la esencia de una bodega desde la raíz —literalmente desde el viñedo— hasta la copa y más con grandes amigos como en este caso Lucas Gailhac (@wineoptimist), apasionado experto en vinos con el que comparto grandes historias, reflexiones,

Juegos para Estudiantes de WSET Diploma y Master of Wine ¿Es posible aprender sobre vinos de manera más efectiva y divertida? Sí, con juegos diseñados específicamente para reforzar el conocimiento en viticultura, enología y cata de vinos. He creado dos juegos pensados para estudiantes avanzados, como aquellos que cursan el WSET Diploma o incluso se

Cómo Elegir el Vino Perfecto para Cada Comida Cuando combinamos comida y vino, no solo estamos mezclando sabores en la boca; estamos desencadenando una compleja sinfonía de reacciones químicas y señales neuronales que influyen en nuestra percepción del gusto, el aroma y la textura. Nuestro cerebro, en este proceso, actúa como un laboratorio químico y

Cómo la inteligencia artificial está transformando la industria Hubo un tiempo en que el vino dependía exclusivamente del ojo experto del viticultor, el olfato entrenado del enólogo y el paladar refinado del sommelier. Hoy, una nueva «nariz electrónica» ha entrado en la ecuación: la inteligencia artificial (IA). Y no, no se trata de un robot

La bodega Esterhazy, ubicada en la región de Leithaberg, Austria, es un tesoro que encarna la tradición vinícola de la zona, combinada con técnicas modernas y una profunda pasión por el arte del vino. Durante mi visita a la bodega, tuve el placer de experimentar su rica historia, recorrer sus viñedos y degustar sus vinos