Hace unos días tuve el placer de ser invitado por Ferran Centelles en su podcast Vino al Oído, un espacio donde el vino se escucha, se piensa… y se siente.
En este capítulo nos adentramos en un territorio que cada vez gana más relevancia: la inteligencia artificial aplicada al mundo del vino.
Hablamos de cómo la IA está transformando la viticultura de precisión, permitiendo, por ejemplo, analizar imágenes satelitales y datos NDVI para identificar estrés hídrico o variabilidad intra-parcela con una precisión nunca antes vista. También exploramos su impacto en bodega: desde modelos predictivos de fermentación basados en cinéticas de levaduras, hasta sistemas que optimizan decisiones de vendimia en función de madurez fenólica y equilibrio ácido.
Pero no nos quedamos en la tecnología.
Viajamos también a Argentina, el país en dónde he nacido y crecido, y catamos un extraordinario Cabernet Franc de Los Chacayes de bodega Alpasion, un terroir de altitud donde la radiación, los suelos aluviales y la amplitud térmica generan vinos de tensión, pureza y carácter.
Y, como no todo en la vida es algoritmo… terminé el podcast tocando el piano. Si, hermosa experiencia ya que grabamos en Barcelona Studio Piano.
Porque al final, el vino, como la música, sigue siendo emoción, incluso en la era de la inteligencia artificial.
Agradezco enormemente a Ferran por este hermoso momento y su generosidad por esta invitación.
Te invito a escucharlo en Spotify, sentir y comentar.
Hemos catado a ciegas el Alpasion Gran Cabernet Franc junto a Ferran Centelles, en un ejercicio donde la precisión y la tipicidad marcaron la pauta desde el inicio. En nariz, destacaban los frutos negros y rojos frescos, las notas herbarias finas y un marcado carácter especiado que apuntaban claramente a un perfil de clima moderado a fresco y variedad de origen.
En boca, la acidez vibrante, excelente madurez, los taninos muy elegantes y la textura refinada, equilibrado y con gran definición. Una cata a ciegas que puso en valor la identidad del Cabernet Franc argentino en su expresión más sofisticada en Los Chacayes, Valle de Uco.
